The chocolate line
Sous le label « Chocolate line » se cache un nom : Dominique Persoone. Peu connu dans la partie francophone du pays, ce chocolatier jouit d’une excellente réputation de l’autre côté de la frontière linguistique. Connu pour sa créativité et sa participation à des show télévisés, Dominique Persoone a surtout collaboré avec des Maisons prestigieuses. C’est en 1992 que lui et sa femme ouvrent une boutique de chocolat à Bruges, pour en ouvrir une deuxième en 2010 au prestigieux Palais du Meir à Anvers. La touche de Dominique Persoone, c’est l’alliance étonnante des saveurs, comme par exemple le praliné avec le coca, le safran avec le chocolat blanc, la ganache avec le vin de riz japonais ou encore la coriandre avec de la pâte de cacahuètes. Si vous trouverez dans les deux boutiques des produits plus classiques comme des orangettes ou de la pâte à tartiner, ce qui fait l’originalité de ce chocolatier sont aussi ses grandes créations en chocolat, telle une robe de mariée grandeur nature !
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La bonbonnière
La bonbonnière, c’est ce petit récipient en verre ou en porcelaine dans lequel étaient conservées à l’époque les bonbons ou dragées. C’est aussi le nom d’un petit magasin situé dans une des rues les plus touristiques et fréquentées d’Anvers, où vous trouverez pratiquement tous les bonbons et biscuits qui ont bercé votre enfance : le fameux Mokatine, des petites mains d’Anvers, des bonbons à sucer, des gommes, lards, truffes et même des « congolais », ces fameux bonbons fourrés à la crème au beurre rose, qui font la réputation de la ville. Certaines marques y sont même représentées, à l’instar des biscuits Destrooper ou des chocolats Café-tasse. Pour trouver votre bonheur, il suffira de traîner votre regard au gré des nombreux étalages, armoires, bocaux ou paniers et puis de passer votre commande à l’une des vendeuses. Ce procédé vous rappelle les bonnes vieilles confiseries ? Rien de plus normal, « La bonbonnière » existe depuis 1920 !
Plus d'infos...Sweertvaegher
C’est après avoir fait ses armes en tant que pâtissier que Robert Sweertvaegher se découvre une passion pour la chocolaterie. Le magasin qu’il ouvre en 1933 à Ypres (nord de la Belgique) obtient d’ailleurs un tel succès qu’il décide d’ouvrir une autre boutique à Courtrai en 1946 et une troisième à Bruges en 1950. Ce n’est qu’après le décès de Robert Sweertvaegher, en 1980, qu’un certain Jan Verougstraete reprend les affaires et ouvre un quatrième établissement à Anvers en 1990. Il préserve évidemment l’idéologie de base de la Maison : travailler le chocolat avec des ingrédients de premier choix, sans utiliser d’arômes artificiels ni d’agents conservateurs. A noter que la Maison ne travaille pas de chocolat blanc, considérant qu’il ne s’agit pas de vrai chocolat ! Vous trouverez ainsi dans les magasins Sweertvaegher une large gamme de pralines, des pâtes de fruit, truffes, barres de chocolat, créations pour occasions spéciales (Pâques, Saint-Nicolas, Saint-Valentin,…) ou dragées pour vos baptêmes.
Plus d'infos...Dellafaille
Si les files chez Dellafaille s’étendent souvent sur le trottoir, surtout le week-end, ce n’est pas pour autant que vous attendrez longtemps avant d’être servi. Le personnel de cette boulangerie-pâtisserie en vue d’Anvers est en effet rapide, souriant et aimable. Un atout qui n’enlève rien au charme de cette enseigne, qui propose un large éventail de ce qui se fait de mieux dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie. Il suffit de jeter un œil sur les étalages de pains, couques fourrées, gâteaux et tartes en tous genres, truffes, confitures, et autres biscuits pour s’en rendre compte. Si cette enseigne fondée par Frans Dellafaille fait le bonheur des gourmands depuis 1938 dans la ville de Schoten (nord d’Anvers), ce n’est pourtant qu’en 2010 qu’une deuxième boutique a été ouverte à Anvers. Avec une décoration plutôt campagnarde mais moderne et un magasin lumineux, Dellafaille est même devenu une des adresses tendance du quartier. Pour les impatients, sachez qu’il est même possible de déguster vos douceurs sur place en sirotant un bon café !
Plus d'infos...Burie
Pourquoi en plus de cinquante ans d’activité Burie est-il toujours aussi réputé à Anvers ? Sans doute parce que cette Maison a su innover avec le temps sans perdre ses racines. C’est un passionné prénommé Hans Burie qui créée en 1962 la marque Burie en se fixant une ligne très claire dès le départ : décliner le chocolat sous toutes ses formes, de la plus classique à la plus extravertie. Ainsi, les passants de la rue commerçante de la « Korte Gasthuis », au centre d’Anvers, admirent depuis des années les grandes créations en chocolat présentées en vitrine du magasin. A l’intérieur, c’est une gamme de chocolats plus traditionnelle qui attend les gourmands : barres de chocolat, buches en massepain, mélocakes, orangettes, « Petites mains d’Anvers » ou pâte à tartiner. Les pralines, quant à elles assez classiques, sont fourrées à l’advocaat, l’ananas, la noix de coco, la crème de framboise, le gingembre,… Tenue aujourd’hui par Lieven Burie, le fils de Hans, la Maison Burie est une valeur sûre en matière de chocolat.
Plus d'infos...Del Rey
Les temps ont bien changé depuis qu’Adèle Raymaekers, femme d’un artisan chocolatier, s’associait avec un certain Omer Plattevoet pour fonder en 1949 la « Maison Ray », devenue entretemps « Del Rey ». Si le magasin ne proposait au départ que des chocolats et des biscuits, le chef pâtissier Bernard Proot, qui travaillait déjà dans les ateliers dans les années 70, reprend le magasin avec sa femme en 1983 et élargit considérablement la gamme. On y trouve comme à l’origine du chocolat et des biscuits, mais aussi et surtout une vaste gamme de pralines, des macarons, glaces et surtout tartes et gâteaux sophistiqués. Toujours située au numéro 5 de la rue Appelmans, pas loin de la gare centrale à Anvers, la Maison « Del Rey » possède également trois enseignes au Japon. L’image de « Del Rey », c’est celle d’une pâtisserie fine et légère, d’un goût pour les bonnes choses et d’un besoin constant d’innovation. En parlant d’innovation, le magasin et le salon de thé seront entièrement remis à neuf en 2013.
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