Le Saint-Aulaye
Imaginez trouver dans un seul et même endroit à la fois une baguette croustillante, une tarte aux fruits de saison, un cake tout chocolat, des éclairs au café et un savoureux Paris-Brest. Toutes ces douceurs sont réalisées par une dizaine d’artisans dans un atelier juste à l’arrière du magasin, selon les principes d’une vraie pâtisserie haut de gamme de tradition française. Depuis 1986, le « Saint-Aulaye » (du nom du village français du créateur de cette pâtisserie) a pris le pari de fabriquer toutes ces douceurs à l’aide d’un savoir-faire et des produits de qualité. C’est la raison pour laquelle les clients sont nombreux à franchir la porte du magasin installé depuis 2012 dans le quartier fréquenté de la rue Vanderkindere à Uccle. Le service est rapide, le choix est vaste et le goût est clairement au rendez-vous pour un prix somme toute abordable pour une telle qualité. La spécialité de la maison ? La tarte aux pommes, confectionnée avec une pâte feuilletée et une crème d’amandes. Vous nous en donnerez des nouvelles !
Plus d'infos...Patrick Roger
C’est un pari audacieux qu’a tenté le chocolatier français Patrick Roger en décidant d’installer une boutique sur « la » place des chocolatiers à Bruxelles, le Grand Sablon. Son pari s’est avéré payant puisqu’aujourd’hui, de nombreux curieux et touristes s’attardent devant la vitrine de l’établissement où l’on aperçoit une énorme sculpture en chocolat. La démarche de Patrick Roger, c’est de « sculpter » le chocolat sous toutes ses fantaisies en utilisant aussi bien les couleurs que les formes ou les associations de goût. Sur les étalages épurés, vous trouverez une belle sélection de pralines, des figurines étonnantes, mais aussi des confitures plus classiques, des noisettes enrobées ou encore des créations en massepain. La marchandise est fabriquée dans un atelier en France (le chocolatier y possède plusieurs établissements) avant d’arriver en Belgique. Une raison pour laquelle les prix sont assez élevés : environ 90 euros le kilo ! C’est cher, mais la qualité est heureusement au rendez-vous.
Plus d'infos...Nicolas Arnaud
Il y en a peu à Bruxelles, des pâtisseries où l’on trouve des gâteaux de qualité et originaux vendus à des prix abordables. Le pâtissier français Nicolas Arnaud en fait partie. C’est après un passage à Londres qu’il débarque en 2004 en Belgique pour travailler chez un pâtissier renommé à Bruxelles, Fabrice Collignon, avant de passer chez un autre grand nom, Marc Ducobu. Nicolas Arnaud se forge ainsi un solide savoir-faire, qui le pousse à ouvrir en décembre 2011 sa propre boutique dans le quartier huppé de la place du Châtelain. Tandis qu’il confectionne toutes sortes de douceurs dans l’atelier, sa femme conseille et sert les clients en magasin. A tester ? Des meringues, petits biscuits, guimauves, pâtes de fruit, pralines et macarons. C’est bien évidemment les tartes et gâteaux joliment décorés qui trônent au premier plan dans la vitrine. Nicolas Arnaud, qui se distingue régulièrement lors de concours nationaux et internationaux, est un nom à retenir si vous cherchez la qualité !
Plus d'infos...Zizi
Zizi, c’est le surnom donné à Izzi Gabrielle, un marchand de glaces d’origine italienne qui arpentait les rues de Bruxelles dans les années 30 avec sa charrette. Le succès remporté par ses trois parfums (vanille, chocolat et banane) lui permet d’élargir sa gamme et même d’ouvrir un magasin fixe dans le quartier Vanderkindere à Uccle. Si les clients accourent de tous les coins de la ville, c’est bien évidemment pour la qualité des glaces, réalisées de manière artisanale avec des produits frais. Géré depuis les années 70 par la famille Pacitti, cousine d’Izzi, le glacier Zizi se dote même d’un grand salon de thé. Toujours aussi populaire, Zizi propose tout au long de l’année une centaine de parfums à la carte (une dizaine de parfums seulement sont fixes), dont certains sont élaborés pendant seulement certaines périodes de l’année. « Nous ne tenons pas à développer nos points de vente, car voulons garder un système de fabrication artisanale », estime Jean-Christophe Pacitti, l’actuel propriétaire.
Plus d'infos...La Belgique Gourmande
Avec sa façade en style rétro et ses chocolats exposés en vitrine, « La Belgique Gourmande » fait penser à un magasin pour touristes. Cette enseigne propose pourtant un bel éventail des marques qui font la réputation de notre patrimoine sucré : Galler, Café-tasse, Vital, Dandoy, Dolfin, Destrooper et Zaabar entre autres. Au gré des étalages vous découvrirez également des spécialités belges telles que des cuberdons, des gaufres de Liège, du pain d’épices ou des pralines fourrées. Une bonne raison pour pousser la porte d’un des quatre magasins (trois à Bruxelles et un à Bruges), dont le premier fut ouvert en 2005 dans les Galeries de la Reine. « Le principe de notre concept est de jouer sur l’authenticité. Nous proposons une alternative entre le magasin de marque et les marchands de chocolat bas de gamme, trop présents aux alentours de la Grand-Place », précise Henry de Giey, le responsable des enseignes « Belgique Gourmande ». Passez faire un tour, vous aurez même droit à une dégustation !
Plus d'infos...Yasushi Sasaki
Un peu à l’écart du centre de Bruxelles, dans un quartier résidentiel de Woluwe-Saint-Pierre, un pâtissier d’origine japonaise commence à se forger une solide réputation dans le domaine de la pâtisserie. Son nom ? Yasushi Sasaki. C’est après une enfance passée entre la Chine et le Japon que ce passionné débarque en Belgique avec la ferme intention de convaincre les palais des gourmands. Après avoir fait ses armes pendant dix ans à la célèbre pâtisserie Mahieu, Yasushi Sasaki lance en 2007 sa propre boutique pour y proposer ses créations : des pâtisseries fines, sophistiquées, très légères et assez pauvres en sucre. A goûter entre autres : le gâteau aux framboises, le misérable, le gâteau à la crème de marron ou même les éclairs. Les clients poussent également la porte de son magasin pour déguster ses savoureuses couques et ses pralines aux goûts variés et originaux. Pas étonnant que Yasushi Sasaki, qui excelle dans plusieurs domaines, participe régulièrement à des concours internationaux. Une vraie valeur montante !
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